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[美食] 【2013】哈根婷斯之夜の西餐轰趴 推荐作品

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作品版权:小风悠悠 版权所有,禁止匿名转载;禁止商业使用。



快门 : 12193
本帖最后由 小风悠悠 于 2013-4-12 18:15 编辑

周末,闲着也是闲着,发个贴,回味下那场饕餮家宴。

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(厨子为轰趴,伤了三根手指头,必须拍张留念照)


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(绿色的芥末,算素菜吗?)


猛哥说有素菜吗?见笑转身进了厨房,一会给上了一盘芒果和一盘香蕉。
猛哥又说了,还有别的素菜吗?见笑想了下:冰箱里还有手工水饺荠菜肉馅的,荠菜算素菜吧?
皓子急了,插话说,见笑,赶紧去阳台,看哪盆绿就揪下来凑一盘端上来。
我心想,猛哥,那盘三文鱼,旁边这两小碟是绿色的。。。芥末,要不,您多吃点。
哈哈,西餐轰趴,欢乐的夜晚,我们是快乐的大家庭,我们是相亲相爱的一家人。。 。。


先上菜单
皓子出品:私房大烤秋刀鱼海鲳鱼,秘制牛排,洋葱土豆酸奶汤,牛肉香菇芝士三明治,三文鱼。
见笑出品:杏仁马卡龙,焦糖布丁,桑葚芒果小蛋糕,全麦面包,萨拉米披萨,哈根婷斯冰淇淋,芒果椰汁。

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  • 小风悠悠

    2#

    小风悠悠 2013-4-12 18:16:
    皓子的洋葱土豆酸奶汤,牛肉香菇芝士三明治。见笑的萨拉米披萨,玉米烙,杂粮餐包。都是精心研制的手作之物,经过不断的改良版,到如今的水准。喜欢这对热爱生活的小两口,反复尝试,总能寻得到最适合自己的配方、做法,最终成为自己的拿手绝活。

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  • 小风悠悠

    3#

    小风悠悠 2013-4-12 18:17:
    杏仁马卡龙,焦糖布丁,芒果椰汁,杂粮包,自制三文鱼酱,哪一道不是费工费心思的巧活?小蓝精心挑选带来的智利之花,新鲜肥美的三文鱼生,还有可爱的甜甜面包圈。。。我们品尝的不是菜,是在欣赏赞美见笑和皓子的巧思。用心经营小生活的人,是最值得钦佩的人!


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  • 小风悠悠

    4#

    小风悠悠 2013-4-12 18:18:
    关于创新,我一直对见笑有信心。哈根婷斯这两年我们已经吃过好几拨,这次竟然还能整出不一样的品种和装饰。冻蓝莓乳酪和奥利奥饼碎冰淇淋,小蓝评价,念念不忘,手工冰淇淋的美妙滋味,醇、融,水果和乳酪,奥利奥碎和淡奶油的搭配亦完美!右上一大份是餐后端上桌的甜品。下面居中的手卷是专门给后来的小卡准备的。

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  • 小风悠悠

    5#

    小风悠悠 2013-4-12 18:20:
    【小兔点评:私房大烤秋刀鱼海鲳鱼】黑色的鱼皮下,藏着秋刀鱼炽热的心,一颗急于向我展示的心。经过一夜一天的腌制,进烤箱前闻起来就毫无腥气。端上桌,我当然毫不客气,鲜香的鱼肉让人食欲大振。鱼皮也极其入味。昌鱼的肉则更加软嫩,细腻,让人欲罢不能。

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    【小兔点评:秘制牛排】看惯了西餐馆里一小块一小块的秀气样子,猛地一下端出来三四盘这么硕大的,视觉冲击力巨大。就跟厨子一样实在!牛排虽然大,但口味精致,配上自制的酱料,更是让人叫绝!有内涵!

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    【小兔点评:洋葱土豆酸奶汤】厨子说这是道功夫汤。土豆是打成泥又经过过滤的。汤里也就有了融融的口感。酸奶的加入让汤里有了独特的微酸味道。整个汤显得十分洋气!

    【小兔点评:冻蓝莓乳酪冰淇淋】清新冰凉的冻蓝莓是乳酪的绝配,融合出来的冰淇淋更是有淡紫的诱人色泽。放进嘴里,那销魂的口感,照亮了黑暗,感动了天地。。。

    【小兔点评:桑葚芒果蛋糕】淡黄的芒果,白色的奶油,夹着深蓝的桑葚,没有大红大紫的艳丽却依旧很讨喜。这厨子学过美术就是不一样。奶油是吃多了会腻的东西,但作为点缀再好不过,芒果桑葚的细腻加上奶油霸道直接的香甜和蛋糕的陪衬,整个口感变的妙不可言。。。

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  • 小风悠悠

    6#

    小风悠悠 2013-4-12 18:22:
    之前皓子说,他的秋刀鱼横扫所有日料馆。真的站在他们家的厨房间,才明白,这绝不是一句空话。基本图说了大烤秋刀鱼的步骤,有灵性的朋友们好好学习吧。

    秋刀鱼和海鲳鱼腌制前需要大量的葱、蒜和生姜段。皓子为了这盘私房大烤拼了,刮生姜时伤了三根手指头,刨刀无情啊。前期腌制是成败的关键。酒封、中间翻面、进烤箱前,细心用厨房纸蘸去多余水份,都是必须的。

    当然,这道用心烹调的大菜赢来大家一致赞誉,皓子满足的笑了,美味是用生命炼出来的!


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  • 小风悠悠

    7#

    小风悠悠 2013-4-12 18:23:
    这道秘制牛排,是皓子的拿手绝活。特意用我的爱疯比对下皓子的备料有多充足。腌制、调酱汁、煎制,每一步骤的程度、火候把握都会对最后的口感产生影响。三年的家宴都有牛排,这一回我的评价是无可挑剔!浓郁的酱汁,牛排煎到刚好的程度,perfect!九大盘牛排依次上桌,可把小蓝忙坏了,切到手软手酸。最后,喵喵干脆抡起了剪刀绞牛排。

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  • 小风悠悠

    8#

    小风悠悠 2013-4-12 18:25:
    烘焙,本身也是研究设计过程。平实的蛋糕,改刀,选水果桑葚和芒果,用淡奶油装饰配搭后,立刻神气可爱多了。继续改进,又做了更方便入口的一盘。用小兔的话说,淡黄的芒果,白色的奶油,夹着深蓝的桑葚,没有大红大紫的艳丽却依旧很讨喜。

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    三年的家宴,每次都有传统保留项目,比如皓子的牛排,见笑的手工冰淇淋。但绝不是简单的复制,在选材,调味,烹制火候上,每年都积累着新的经验。我们能感受到的,味道越来越好,造型越来越丰富啦!
  • 伟哥

    9#

    伟哥 2013-4-12 20:56:
    诱惑!
  • kite

    10#

    kite 2013-4-12 22:07:
    拍的太棒了
  • 菩提籽

    11#

    菩提籽 2013-4-13 04:06:
    这那是过日子啊,简直是开餐馆
  • 三世

    12#

    三世 2013-4-13 09:36:
    太会享受了,
    我这个还没吃早饭的人。。。
  • 大虫

    13#

    大虫 2013-4-14 00:37:
    口水
  • 晨间清露

    14#

    晨间清露 2013-4-14 10:14:
    真棒
  • Blunt

    15#

    Blunt 2013-4-14 23:04:
    看的 我饿了
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